Pancarlı Tacik Salatası
Sahrap Soysal
4 adet orta boy kırmızı pancar
2 diş
sarımsak
1 adet kesme şeker
3
yemek kaşığı
üzüm yada
elma sirkesi
1 adet orta boy beyaz
soğan
½ su bardağı konserve
bezelye
1 su bardağı konserve kuru
fasulye
2-3 adet salatalık turşusu
6
yemek kaşığı sızma
zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz
kırmızı pul
biber
1 çay kaşığı kara
biber
1 fincan ılık su (dilerseniz tahin de kullanabilirsiniz)
Beyaz
soğanı soyup ortadan ikiye bölün. İncecik yarımaylar halinde doğrayıp derin bir kaba aktarın. Üzerine tuz, kara
biber ve pul
biberi serpiştirip
zeytinyağının 3
yemek kaşığını gezdirin ve köfte gibi yoğurun. Hafifçe yoğurarak yumuşattığınız
soğanı bir kenarda bekletin.
Diğer taraftan, pancarları soyup bol suyla yıkadıktan sonra dörde bölerek orta boy bir tencereye aktarın. (Dikkat edin, elinizi boyayabilir)
Üzerine soyulmuş bütün
sarımsakları, sirke, kesmeşeker ve 6-7 su bardağı suyu ilave edip pancarlar yumuşayıncaya kadar, en az 30 dakika pişirin. Suyunu süzüp soğuması için bekleyin.
Diğer taraftan, soğuyan pancarları tavla zarı formunda küp küp doğrayıp derin bir kaba aktarın. (Tazesi bulunmazsa kırmızı pancar turşusu da kullanılabilir.) Salatalık turşusunu da tavla zarı formunda doğrayıp pancarla karıştırın.
Konserve
bezelye ve konserve
fasulyenin suyunu süzüp onları da pancarla karıştırın.
Kalan 3
yemek kaşığı
zeytinyağını ve ılık suyu (Bu salatanın sosuna ılık su yerine tahin eklenebilir.) karıştırıp salatanın üzerine aktarın. Soğanları ilave edip malzemeleri iyice harmanlayın. Bekletmeden servise sunun.