Biberli Romana Pilavı
Sahrap Soysal
2 su bardağı
pirinç
3 su bardağı sıcak su + 1 adet MAGGİ
tavuk bulyon
3-4 adet közlenmiş kırmızı uzun
biber
2 adet orta boy
domates
4 diş
sarımsak
1 adet orta boy kuru
soğan
varsa 4-5 yaprak taze fesleğen (ya da 2 tatlı kaşığı kuru fesleğen)
5
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 adet kesme şeker
½
limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
2 demet dereotu veya maydanoz
Pirinci, üzerine 5 santim çıkacak kadar kaynar ve tuzlu suda 40-50 dakika kadar bekletin.
Diğer taraftan,
zeytinyağını pilav tenceresinde (geniş bir teflon tencereyi tercih edin) kızdırın. Pirinci yıkayıp süzdükten sonra, kızgın yağa aktarın. Orta ısılı ateşte, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 5-6 dakika kavurun.
Kırmızı uzun dolmalık
biberleri fırında ya da ocak ateşinin üzerinde közleyin. İyice yumuşayan
biberlerin sapını kesip tohumlarını ayıklayın. Dış zarlarını da soyup atın. İsterseniz konserve kırmızı
biber de kullanabilirsiniz. O zaman
biberleri konserve kutudan süzerek çıkarın.
Hangi usulü kullanırsanız kullanın sonuçta
biberleri mutfak robotuna aktardıktan sonra, üzerine rendelenmiş kuru
soğanı ve ikiye bölünmüş
sarımsakları ekleyin ve püre haline gelinceye kadar çekin. Sonra da rende
domatesleri taze ya da kuru fesleğenleri katıp tekrar çekin.
Sonra da bu karışımı tencerede kavrulmakta olan
pirinçlerin üzerine ilave edin. Tahta kaşıkla karıştırarak 4-5 dakika daha kavurun. Tuz ve kara
biberi serpiştirip kesmeşekerini ve
limon suyunu katın. Son olarak, sıcak suyu ya da
tavuk suyunu da aktarıp orta ısılı ateşte, pilav suyunu iyice çekinceye kadar pişirin.
Pilav suyunu iyice çekip göz göz olunca ocağın altını iyice kısın ve kısık ateşte 5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
Tencerenin kapağını hiç açmadan yaklaşık 20-25 dakika dinlendirip dinlendirin. Servise sunmadan önce tahta bir kaşıkla aşağıdan yukarıya doğru karıştırın.
Üzerini ince kıyılmış dereotu (veya maydanoz) ve közlenmiş
biberle süsleyerek de servise sunabilirsiniz.