Pastırmalı Kuru Fasulye
500 gr (2+1/2 su bardağı) kuru
fasulye (bir gece suda bırakılmış)
1 tatlı kaşığı tuz
75 gr (5 çorba kaşığı) tereyağı
1 çorba kaşığı rafine yağ
1 küçük
soğan (ince doğranmış)
1 dolmalık
biber (sapı ve beyaz kısmı çıkarılıp, kareler halinde doğranmış)
100 gr
pastırma
Orta boy bir tencereye
fasulyeleri
koyunuz. Üstlerini 5 cm aşacak kadar su doldurup orta ateşte 1 saat,
fasulyeler rengini değiştirene kadar haşlayınız. Tencereyi ateşten indirip kevgirde
fasulyelerin suyunu süzünüz.
Tencereyi yıkadıktan sonra, suyu süzülmüş
fasulyeleri yeniden tencereye
koyunuz. Fasulyelerin üstünü 1 cm aşacak kadar su
koyunuz.
Tuzu ekleyip tencereyi hafif ateşte 35 dakika,
fasulyelerin suyu azalana kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten indiriniz. Küçük bir tavada tereyağı ve rafine yağı eritiniz.
Yağ kızınca önce
soğanı, 2 dakika sonra da dolmalık
biberi ekleyip, 4 dakika sonra
pastırmayı katarak 4 dakika daha pişiriniz. Tavadaki
pastırmalı karışımı
fasulye tenceresine katıp karıştırınız. Tencereyi yeniden orta ateşe oturtup, 10 dakika pişiriniz. Pastırmalı
fasulyeyi ısıtılmış bir servis tabağına boşaltıp, servis ediniz.