Pastırmalı Beykoz Yahnisi (İstanbul)
Sahrap Soysal
15-20 dilim
pastırma
6
yemek kaşığı
zeytinyağı
2 adet orta boy kuru
soğan
1-2 adet taze yeşil
biber
4 adet orta boy
patates
1 su bardağı konserve
mısır
3 adet orta boy
domates
1 çay kaşığı tuz
kara
biber
Zeytinyağını orta boy bir tencerede kızdırdıktan sonra
pastırmaları kızgın yağda, tahta bir kaşıkla karıştırırarak 1 dakika kadar kavurun.
Pastırmaları tencereden alıp incecik kıyılmış
soğanları aynı tencereye aktarın. Üzerine incecik dilimlenmiş yeşil
biberleri de ekleyip, karıştırırarak orta ısılı ateşte 2 dakika kadar kavurun.
Kabukları soyulmuş
domatesleri tavla zarı formunda doğrayıp tencereye aktarın. Patatesleri soyup kuş başı et formunda dilimleyerek yemeğe katın. Tuz ve kara
biber serpip yaklaşık 2 su bardağı sıcak suyu da tencereye ilave edin.
Tencerenin kapağı kapatıp orta ısılı ateşte, kaynayıncaya kadar pişirin. Tencerenin kapağını açıp suyu süzülmüş konserve
mısırları ve hafif kızartılmış
pastırmaları ekleyin.
Ocağın altını biraz daha kısıp
patatesler iyice yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin. Kırmızı toz
biber serpiştirirerek ve sıcak sıcak servis yapın.