Antep Terbiyeli Külbastı
Sahrap Soysal
6 adet
dana külbastı
Terbiye sosu için;
3 diş
sarımsak
1 adet orta boy kuru
soğan
½ demet maydanoz
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
2
yemek kaşığı narekşisi (veya soya sosu)
6 çay kaşığı
domates salçası
varsa 4 çay kaşığı tatlı
biber salçası
2
yemek kaşığı tepeleme
yoğurt
1 tatlı kaşığı kuru kekik (varsa
biberiye)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kimyon
Marinat sosunu hazırlamak için; dövülmüş
sarımsakları, incecik
yemeklik doğradığınız
soğanı derin ve geniş bir kaba aktarın. Zeytinyağı ve narekşisini ilave edin. (Narekşisi yoksa soya sosu kullanabilirsiniz)
Üzerine sırasıyla
salçaları, yoğurdu, kekik ve naneyi katıp tuz, kara
biber ve kırmızı toz
biberi serptikten sonra çatal ya da tel çırpıcı yardımıyla tüm malzemeleri çırpın.
Külbastıların her tarafını bu sosa bulayın. Soslu etlerin olduğu kabın üzerini kapatıp buzdolabında en az 1 gece bekletin. (etleri bu sosun içinde 1-2 gün bekletebilirsiniz)
Geniş bir teflon tavaya 2-3
yemek kaşığı sıvıyağı koyup kızdırın. Etleri sosun içinden olduğu gibi çıkarın. Yüksek ısılı ateşte etleri önlü arkalı birer dakika kızartın. Sonra ısıyı orta ısıya getirin ve her bir yüzünü en az 2-3 dakika kızartın.
Not: Tavadan aldığınız etleri özellikle
bulgur pilavı ile servis yapmanızı öneririm.