Fırında Kremalı Levrek Balığı
Sahrap Soysal
1-1.5 kg
levrek balığı filetosu (çinekop ya da
dil balığı filetosu da kullanılabilir)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Sos için;
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı dolusu un
2 su bardağı
süt
1 su bardağı hazır
süt kreması (200 ml)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
½ su bardağı rendelenmiş taze kaşar
peyniri
2-3 adet orta boy
domates
Levrek balığının orta kemiği ve kılçıklarını balıkçıda temizletin. Kuyruk ve kafasını kesin. Derisini soyup atın. Böylece kılçıksız, kemiksiz balık parçaları yani fileto edilmiş balıklar elde etmiş olacaksınız.
Balık parçalarını yıkayıp süzün ve üzerine tuz, kara
biber serperek süzgeçte bekletin.
Diğer taraftan, sosu hazırlamak için;
zeytinyağı ve unu küçük bir tencereye koyup orta ısılı ateşte, tel çırpıcı ya da tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 1-2 dakika, hafifçe sararıncaya kadar kavurun. Üzerine
sütü ekleyip tuz ve kara
biberi serptikten sonra karıştırmaya devam edin. Muhallebi kıvamına gelip kaynamaya başlayınca ocaktan alın. İçine hazır
süt kremasını katıp 1-2 dakika hızlı hızlı çırparak karıştırın.
Orta boy bir fırın kabını 1
yemek kaşığı kadar sıvıyağla yağlayın. Süzgeçteki balıkları fırın kabına yan yana yerleştirin.
Hazırladığınız sosu kaşıkla balıkların üzerine gezdirin. Rendelenmiş
peyniri balıkların üzerine paylaştırın.
Domatesleri soyup halka halka doğradıktan sonra balıkların üzerine dizin.
Balıkları, 5 dakika önceden 175 dereceye ayarlanmış fırında 30-35 dakika kadar pişirip çıkarın. Sıcak sıcak servise sunun.