Balık Kavurması
Sahrap Soysal
1.5 kg fileto edilmiş
somon balığı (kuşbaşı et formunda doğranmış olmalı)
3 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı ince kıyılmış taze
biberiye
1
yemek kaşığı ince kıyılmış taze kekik
1 fincan
zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz
kara
biber
kuru fesleğen
1 adet orta boy kuru
soğan
1 adet kırmızı uzun kırmızı
biber
1 adet orta boy
domates
Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan kapari (konserve)
Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan file
zeytin
1-2 adet orta boy haşlanmış
patates
Fileto edilmiş yani kemik ve kılçıkları ayıklanış
somon balığını kuşbaşı et formunda doğrayın. Balığın kemiğini 2 su bardağı suyla haşlayın ve süzün.
Diğer taraftan balıkları dövülmüş
sarımsak,
zeytinyağı,
biberiye ve kekikle iyice karıştırın. Ağzı kapalı bir kapta buzdolabına koyup 2-3 saat kadar bekletin.
Geniş bir teflon tavayı (wok tavası kullanmanızı tavsiye ederim) orta ısılı ateşte kızdırın. Marine ettiğiniz balıkları olduğu gibi tavaya aktarın. Sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurun.
Yemeklik incecik doğradığınız
soğanı ve incecik dilimlediğiniz kırmızı
biberi katıp 2-3 dakika daha kavurun. Tuz, kara
biber ve fesleğeni serpip ayırdığınız bir su bardağı balık suyunu ilave edin.
Soyup küp küp doğradığınız
domatesleri de katıp 5 dakika daha pişirin. Son olarak, kapari, dilimlenmiş
zeytin ve haşlanıp küp küp doğranmış
patatesleri ekleyip 8-10 dakika daha kavurun ve ocaktan alın. Sıcak sıcak servise sunun.