Buğdaylı Mantar Çorbası
Sahrap Soysal
1 su bardağı aşurelik buğday
1 paket MAGGİ
kremalı
mantar çorbası
5 su bardağı
süt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Varsa 5-6 adet taze kültür
mantarı
Sosu için;
1 su bardağı
süt
1 adet
yumurtanın sarısı
Varsa 2
yemek kaşığı soya sosu
Buğdayı bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün süzüp orta boy bir tencereye aktardıktan sonra üzerine 5 santim kadar çıkacak suyla orta ısılı ateşte, arada sırada karıştırarak yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan alıp süzün.
MAGGİ
kremalı
mantar çorbasını orta boy bir tencereye aktarın. Sütü de ekleyip orta ısılı ateşte, tahta bir kaşıkla karıştırarak pişirmeye başlayın. Sürekli karıştırarak tuz ve kara
biber ile lezzetlendirin.
Çorba kaynamaya başlayınca haşlanmış buğday ilave edip 2-3 dakika daha kaynatın.
Diğer taraftan,
süt,
yumurta sarısı ve varsa soya sosundan iki
yemek kaşığı kadarı derin bir kaba aktarın. Bir tel çırpıcı yardımıyla çırpıp bir kenarda bekletin. Çorba kaynarken bir taraftan sürekli karıştırmaya devam edin. Bir taraftan da hazırlanmış olan
sütlü
yumurtayı azar azar ilave edin ve hızlıca karıştırın. Sürekli karıştırarak 2-3 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
Üzerine iyice yıkandıktan sonra rendelenen ya da incecik doğranan
mantarlar ilave edip servise sunabilirsiniz. Istenirse 3-4
yemek kaşığı rendelenmiş eski kaşar ve pul
biber eklenerek çorbanın lezzetine lezzet katılabilir.