Buğdaylı Kış Çorbası
Sahrap Soysal
300-400 gr brokoli
2 su bardağı aşurelik buğday
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
4 adet taze yeşil
soğan
1 adet orta boy
havuç
1 adet orta boy
patates
2 adet orta boy dolmalık
kabak
1
yemek kaşığı
domates salçası
8 su bardağı et ya da
tavuk suyu
1 adet büyük boy
limonun suyu (2-3
yemek kaşığı nar ekşisi de kullanılabilir)
3 diş büyük boy
sarımsak (dövülmüş)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
ayrıca;
2 su bardağı
yoğurt
Buğdayı derin bir kaba alın ve akşamdan bol soğuk suyla ıslatın.
Ertesi gün yıkayıp süzün ve üzerine 2 santim kadar çıkacak suyla sık sık karıştırarak haşlayın. Kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra ocaktan alın.
Patates, ka
baklar ve havucu soyup yıkayın. Sebzeleri ayrı kaplara tavla zarı formunda doğrayın. Brokoliyi yıkayıp kalın saplarını kesin. Çok küçük çiçek demetleri halinde kesin. Taze
soğanı ayıklayıp 1 santim kalınlığında doğrayın.
Zeytinyağını büyük bir tencereye aktarıp üzerine yeşil
soğan ve
havuç ekleyin. Orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 2 dakika kadar kavurun.
Üzerine
salça ilave edip 1 dakika daha kavurduktan sonra sıcak et ya da
tavuk suyunu aktarın. Tuz ve kara
biber de serptikten sonra kaynamaya bırakın.
Çorba kaynamaya başlayınca buğday, brokoli ve
patates ekleyip sık sık karıştırarak 20 dakika kadar pişirin.
Ka
bakları ilave edip karıştırmaya devam ederek 10 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
Limon suyu (nar ekşisi de kullanılabilir) ve dövülmüş
sarımsakları da katın. Servise sunulurken, her tabağa 1
yemek kaşığı çırpılmış
yoğurt koyun ve çorbayı sıcak sıcak servise sunun.