Adile Sultan Çorbası
Sahrap Soysal
1 su bardağı kırmızı
mercimek
½ su bardağı kalın pilavlık
bulgur
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 adet orta boy kuru
soğan
1
yemek kaşığı tepeleme un
6 su bardağı sıcak et yada
tavuk suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
½ su bardağı
yoğurt
1 su bardağı
süt
2 adet
yumurta
1
yemek kaşığı
limon suyu
2 çay kaşığı kırmızı pul
biber
Orta boy bir tencerede yağı ısıtıp,
yemeklik çok ince doğranmış
soğanları ekleyin. Bir tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 2-3 dakika, hafifçe sararıncaya dek kavurun. Unu kavrulan
soğanların üzerine serpiştirip 1 dakika daha, un kokusu çıkana dek kavurun.
Yıkanıp, süzülmüş
mercimekleri ve
bulguru üzerine aktarın. Sıcak et veya
tavuk suyunu katıp, tuz ve kara
biberi serpiştirin. Ara sıra karıştırarak
mercimekler iyice yumuşayıncaya dek en az 20-25 dakika pişirip ocaktan alın.
Öte yandan bir kasede
yumurta ile
limon suyunu çırpıp, pul
biberi katın. Çırpmaya devam ederken
sütü ve yoğurdu ekleyin. Sonrada bu karışımı azar azar ve sürekli karıştırarak çorbaya ekleyin.
Çorbayı tekrar orta ısılı ateşin üzerine
koyun. Sürekli karıştırarak kaynayıncaya dek tekrar pişirin. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın. İsterseniz kuru nane, kuru fesleğen serpiştirip servise sunun.