KREM PATİSİYER
2
yumurtanın sarısı
4 çorba kaşığı şeker
1 çorba kaşığı
mısır nişastası
1 çorba kaşığı un
300 gr (1+1/4 su bardağı)
süt
1/3 tatlı kaşığı vanilya esansı
1
yumurtanm akı
Orta boy bir kasede
yumurta sarılarını çatalla hafifçe çırpınız. Şekeri ekleyerek karışımı
kremamsı bir hal alana kadar çırpınız. Un ve
mısır nişastasını eleyerek, azar azar karışıma katınız. Sürekli çırparak
sütün dörtte birini ve vanilya esansını yavaş yavaş karışıma yediriniz.
Orta boy bir tencerede, kalan
sütü harlı ateşte ısıtınız. Kaynayınca
yumurta teli ile aralıksız çırparak
yumurta-şeker karışımına katınız.
Kremayı yeniden tencereye boşaltıp, sürekli karıştırarak kaynatınız. Kaynayınca tencereyi ateşten alıp,
kremayı pürtüksüz olana kadar çırparak bir kenara bırakınız.
Küçük bir kasede
yumurta akını
yumurta teli ile koyulaşana kadar çırpınız. Tenceredeki
kremanın dörtte birini orta boy bir kaseye koyup, çırpılmış
yumurta akını yavaş yavaş ekleyiniz. Bu karışımı, tencerede kalan
kremaya karıştırarak ekleyiniz. Tencereyi yeniden ateşe oturtup,
kremayı sürekli karıştırarak ağır ateşte 2 dakika kadar pişiriniz.
Tencereyi ateşten alınız. Kremayı bir kaseye aktarıp, soğuttuktan sonra servis ediniz.
Not: Pastacı
kreması da denen krem patisiyer, pürtüksüz ve lezzetli bir
kremadır. Puf böreği, ve keklerin içinde ve meyveli turtaların üstünde kullanılır.