Hünkar Beğendi
https://www.bosch-home.com/tr
800 gr
kuzu kuşbaşı
2-3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 kuru
soğan
3 sivri
biber
3
domates
Tuz
Kara
biber
Beğendi için:
2 orta boy
patlıcan
1
yemek kaşığı dolusu (25 gr) tereyağı
2 çorba kaşığı ( 25 gr) un
2 su bardağı
süt
Tuz
Derince bir sote tavasını ocağa koyup kızdırın. Kuşbaşı etleri tavaya atıp hızlı ateşte etlerin rengi dönünceye kadar çevirin. Yağı ekleyip sotelemeye devam edin. Soğanı ve
domatesleri soyup küçük küçük doğrayın. Biberlerin sap kısmını kesip çekirdeklerini çıkarın ve ince halkalar halinde doğrayın. Önce
soğanı ve
biberi ilave edip etlerle birlikte kavurun. Etler suyunu bıraktığında tuzunu ilave edip karıştırın. Doğranmış
domatesi ilave edip suyunu çekene kadar yaklaşık 30 dakika orta ateşte pişirin. Arada bir karıştırın. Patlıcanları birkaç yerinden çatalla delin. Ocağı yakıp
patlıcanları ateşe
koyun ve çevirerek kabukları yanıncaya kadar közleyin. Közlenmiş
patlıcanları bir doğrama tahtası üzerine çıkarıp karnı yarık keser gibi kabuğunu boydan boya kesin. İki yana açıp pişmiş olan iç kısmını bir kaşıkla alıp kaseye
koyun. Hemen üzerine birkaç damla
süt serpiştirin. (Beyaz kalması için). Patlıcan içlerini bıçakla kıyın veya çatalla ezin. Dilerseniz el blendırı ile ezebilirsiniz. Beşamel sosu yapmak için; tereyağını ufak bir tencerede eritip unu ekleyin ve kavurun. Sütü azar azar ilave edip beşamel sos kıvamını alıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin. Tuzunu ekleyin. Ezilmiş
patlıcanı sıcak beşamele ilave edip iyice karıştırın. Beğendiyi servis ta
baklarına paylaştırıp üzerine 2 servis kaşığı kadar
kuzu kavurma ekleyin. Sıcak olarak servis yapın.
