KIYMALI FRANSIZ BÖREĞİ
Sahrap Soysal
125 gr bitkisel margarin (oda sıcaklığında yumuşamış olmalı)
1 çay kaşığı tuz
3
yemek kaşığı
yoğurt
1 çay kaşığı kabartma tozu
3 su bardağı un
İç harcı için;
250 gr az yağlı
dana kıyma
1 adet orta boy kuru
soğan
2 adet tatlı yeşil sivri
biber
2
yemek kaşığı sıvıyağ
1 demet dereotu
4 çay kaşığı
domates salçası
1 çay kaşığı tuz, kara
biber
1
yemek kaşığı un
1 su bardağı
süt
2 adet
yumurta
1/2 su bardağı rendelenmiş taze kaşar
peyniri
İç harcını hazırlamak için;
soğanları soyup incecik
yemeklik doğrayın. Saplarını temizleyip tohumlarını ayıkladığınız
biberleri uzunlamasına ikiye bölün ve incecik doğrayın. Sıvıyağ,
soğan ve kıymayı orta boy bir tavaya koyup sürekli karıştırarak 5 dakika kavurun. Biber, tuz ve kara
biberi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Salçayı ve incecik kıyılmış dereotunu da katıp karıştırdıktan sonra ocaktan alın ve bir kenarda soğumasını bekleyin.
Unu derin bir yoğurma kabına
koyun. Üzerine tuzu ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Oda sıcaklığında yumuşamış olan yağı ve yoğurdu ilave edip yoğurmaya başlayın. Malzemeler birbirine iyice karışıncaya kadar yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında olan ve ele yapışmayan hamuru toplayıp üzerini bir mutfak peçetesiyle örterek oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.
Diğer taraftan, üzeri için;
süt kreması ve unu orta boy bir kaseye
koyun. Tel çırpıcıyla çırpmaya devam ederek
yumurtaları ekleyin. Son olarak, rendelenmiş
peyniri de katıp karıştırın. Tuz ve ' kara
biberi serptikten sonra bu karışımı soğumuş olan kıymalı harca ilave edin ve karıştırın.
Dinlenen hamuru 24-28 santim çapındaki orta boy ve yağlanmış bir tart kalıbına kenarlarını 2-3 santim yükselterek yayın. Hamuru çatalın ucuyla 4-5 yerinden delin.