Soslu Sazan
2 kiloluk
sazan balığı (pulları ve içi temizlenmiş, takoz dilimlenmiş)
2 küçük
soğan (ince doğranmış)
3 arpacık
soğanı (dilimlenmiş)
1 küçük demet maydanoz (yıkanıp sapları koparılmış)
1 diş
sarımsak (dövülmüş)
2
havuç (kabukları
kazınıp dilimlenmiş)
1 fiske kekik
1 defne yaprağı
2+1/2 su bardağı sebze suyu
230 gr (1+1,4 su bardağı) su
1 çorba kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
kahve kaşığının ucuyla pul kırmızı
biber
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı
Büyük bir tencereye
soğan, arpacık
soğanı, maydanoz,
sarımsak,
havuç, kekik, defne yaprağı, sebze suyu, su, tuz ve
biberi koyup orta ateşte kaynatınız. Kaynayınca ateşi kısıp 15-20 dakika, sebzeler yumuşayana kadar yavaş yavaş pişiriniz.
Ateşin altını biraz açıp suyu yeniden kaynattıktan sonra,
sazanları azar azar, suyun kaynamasını durdurmayacak biçimde ekleyiniz. Tencerenin kapağını kapatıp 5-6 dakika pişiriniz.
Balıklar pişince. delikli kepçe yada maşayla çıkarıp ısıtılmış bir servis tabağına koyarak sıcak kalmalarını sağlayınız. Ateşin altını açıp, suyu yeniden yarısını çekene kadar kaynatınız. Tencereyi ateşten alarak defne yaprağını çıkarıp atınız. Pul kırmızı
biberi ve tereyağı azar azar ekleyip karıştırdıktan sonra, sosu balıkların üstüne dökerek servis ediniz.