USKUMRU PİLAKİSİ
800 gr
uskumru balığı (kafaları kesilip içi temizlendikten sonra kılçığı çıkarılarak enine filato çıkarılmış)
1 küçük
limon (dilimlenmiş)
100 gr (1/2 su bardağı) rafine yağ
1 orta boy
soğan (ince doğranmış)
2 iri diş
sarımsak (ince kıyılmış)
1 orta boy
havuç (
kazınıp iri zar biçiminde doğranmış)
2 küçük
patates (kabukları soyulup iri zar biçiminde doğranmış)
1 küçük
kereviz (kabukları soyulup iri zar biçiminde doğranmış)
2 orta boy
domates (kabukları soyulup kuşbaşı doğranmış)
1 defne yaprağı
500 gr (2 1/2 su bardağı) su
1 çay kaşığı tuz
2 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
Bir tepsiyi 1 çorba kaşığı rafine yağla yağlayınız. Uskumru filetolarını tepsiye yerleştirip üstlerine
limon dilimlerini diziniz. Kalan rafine yağı bir tencerede, orta ateşte kızdırınız. İçine
soğanları atıp 3 dakika, karıştırarak pişiriniz Hemen sonra sarımsağı ekleyip, 1-2 dakika daha kavurunuz. Sarımsaklar pembeleşir pembeleşmez
havuç,
patates ve
kerevizleri ekleyip, karıştırarak 3-4 dakika daha pişiriniz. Domates, defne yaprağı, su, ve tuzu katıp ağır ateşte 30-35 dakika, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Hazırladığınız bu harcı
uskumru filetolarının üstüne döküp maydanozu da serpiniz. Tepsiyi fırında ya da ağzı kapalı olarak orta ateşte 10-15 dakika daha pişirip, sıcak sıcak servis ediniz.
