Kurabiyeli Puding
Puding için:
3 yaprak jelatin
230 gr. ufak acı
badem kurabiyesi
200 ml.
krema
200 ml.
süt
3 adet
yumurta sarısı
15 gr. şeker
45 ml.
vişne suyu
Çikolata sosu için:
80 gr. bitter
çikolata
150 ml.
krema
15 gr.
kakao
50 ml.
süt
30 gr. şeker
Armutlar için:
2 adet
armut
30 gr. tereyağı
30 gr. şeker
Puding için: Jelatinleri soğuk suda yumuşatın. 200 gr. kurabiyeyi buzdolabı poşetine alın ve merdaneyle üzerinden geçerek orta irilikte ufalayın. Krema ve
sütü kaynatın.
Yumurta sarıları, şeker ve acı
badem kurabiyesini mikserde
krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Sıcak
kremalı
sütü
yumurtalı karışıma ekleyin. Benmaride
krema kıvamına gelinceye kadar 3-4 dakika çırpın. Jelatinlerin suyunu sıkın ve karışıma ekleyin. Bu kez soğuk su dolu kabın üstüne oturun, çırparak soğutun.
Karışımı soğuk suyla çalkalanmış porsiyonluk fırın kaplarına doldurun. Üstünü kapatıp gece boyunca buzdolabında bekletin.
Sos için: Çikolatayı iri kıyın;
kremaya katıp orta ateşte karıştırarak eritin. Kakaoyu
süt ve şekerle iyice karıştırın. Kremaya ilave edip karıştırmaya devam edin. Kapağı kapalı olarak bir kenara ayırın.
Fırın ızgarasını önceden ısıtın. Armutları soyup ikiye bölün, çekirdeklerini çıkartın. Armutları üst kısımlarından başlayarak ince dilimler halinde kopartmadan kesin.
Tereyağını eritin. Fırın tepsisine alüminyum folyo serin ve biraz tereyağı sürün. Armutları yuvarlak kısımları yukan gelecek şekilde tepsiye dizin. Kalan tereyağından üstlerine sürün ve şeker serpin. Fırın ızgarasında üstü hafif yanıncaya kadar 10 dakika pişirin.
Puding kalıplarını sıcak suya sokun ve kenarlarını keskin bir bıçakla ayırın. Kalıplan ters çevirip servis ta
baklanna çıkartın. Üstüne iri ufalanmış acı
badem kurabiyelerinden serpin. Fırınlanmış
armutlar ve
çikolatalı sos ile servis yapın.