Mantarlı Dana Böbreği Sote
Aldığı kadar tuz
100 gr
soğan
15 adet
dana böbreği
Aldığı kadar taze çekilmiş kara
biber
60 gr sana yağı
100 gr
mantar
1.5 demet maydanoz
2.5 ml
krema
40 gr un
Ön hazırlık olarak
soğanı ayıklayıp piyaz doğrayın,
mantarları nemli bir bezle iyice silip doğrayın, maydanozu ince kıyın. Bir kaba
böbrekleri
koyun. Üzerlerine tuz,
biber ve eleyerek unu ilave edin. Böbrekleri kabın içinde harmanlayarak karıştırın. Sananın yarısını bir tavada orta ateşte eritin. Yağ kızınca unlanmış
böbrekleri ilave edip sık sık karıştırarak, pişmeye yüz tutuncaya kadar, yaklaşık 5 dakika sote edin. Böbrekleri tavadan süzdürerek alın ve bir kenarda sıcak olarak bekletin. Tavaya kalan Sanayı katın. Yağ tekrar kızınca
soğanı ilave edin, sık sık karıştırarak, biraz öldürün. Ardından
mantarları katın. Yine karıştırarak,
mantarlar sularını bırakıp tekrar çekmeye başlayınca ya kadar pişirin. Kremasını
koyun. Karıştırarak bir taşım kaynatın. Sote edilmiş
böbrekleri sosun içine koyup, 1 dakika kadar ısıtın. Krem soslu
böbrekleri önceden ısıtılmış bir servis tabağına aktarın. Üzerini kıyılmış maydanozla süsleyip, dilediğiniz garnitür ile sıcak olarak servis yapın.