Patlıcanlı Urfa Kebabı
3 adet kırmızı
biber
75 gr sana yağı
1 çay kaşığı ucuyla maydanoz
150 gr
kuzu kıyması
5 adet kebap pidesi
2 adet kuru
soğan
600 gr kemiksiz
koyun eti
5 adet sivri
biber
Aldığı kadar tuz
Aldığı kadar sumak
3 adet
domates
1
yemek kaşığı
salça
15 ml ayçiçek yağı
Ön hazırlık olarak
patlıcanları soyup, kalın dilimleyin. Üzerlerine tuz serpip, 10 dakika bir kenarda bekleyin. Yıkayıp, süzdürün. Soğanı, maydanoz ve sumakla ovarak karıştırın. Sinirsiz eti bıçakla çok ince olarak kıyın. (Ya da iri çekilmiş kıyma kullanın). Salçayı, tuzu ve kırmızı pul
biberi ilave edip yoğurun ve 15 eşit parçaya ayırın. Bunları önce köfte gibi yuvarlayın. Sonra iki elinizin arasında bastırarak hafifçe yassıltın. Köfte ve
patlıcan dilimlerini şişlere dizin. Biberleri ve dörde bölünmüş
domatesleri birlikte şişlere dizin. Izgarayı yakıp, ısıtın. Izgara telini 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı, Patlıcanlı Urfa Kebabını ise eritilmiş Sana ile yağlayın. Şişleri ızgaraya yerleştirip, her iki yanlarını da yaklaşık 4-5 dakika,
patlıcanlar yenecek kıvama gelinceye ve etin üzerinde su damlacıkları oluşuncaya kadar pişirin. Pişirme sırasında pideleri etin üstüne koyarak yağı emmelerini ve ısınmalarını sağlayın. Aynı anda şişe dizilmiş garnitür
domates ve
biberleri de ızgarada pişirin. Patlıcanlı Urfa Kebabını pidelerin üzerinde, yanında ızgarada pişirilmiş
domates ve sivri
biber ile sıcak olarak servis yapın. Yanında maydanoz ve sumaklı
soğanı da servis yapın.