Tavuk Haşlama
1 adet garni Demeti
1 adet
tavuk
Aldığı kadar tuz
2 adet
soğan
2 adet şalgam
2 adet
kereviz sapı
2 adet karanfil
4 adet
pırasa
Aldığı kadar kara
biber
1 Kg
dana kemiği
Garni Demeti:
Maydanoz
Kekik
Defne Yaprağı
Büyük bir tencereye kemikleri ve tavuğu
koyun. Üzerlerini örtecek kadar soğuk su
koyun. Tuz ve
biberleri ekleyin. Kaynamaya bırakın. Kaynama sırasında oluşan köpükleri delikli kepçeyle alıp atın. Soyulmuş
soğanları 220 derece ısıtılmış fırına sürün ve kahverengi olana dek pişirin. Sonra bunların üzerlerine birer karanfil saplayın. Tavuğun pişmekte olduğu tencereye karanfil saplı
soğanları ve soyulup iri parçalara ayrılmış tüm sebzeleri garni demetini ve biraz tuzu
koyun. Su tekrar kaynamaya başlayınca ateşi kısın, kapağını kapatın ve 1,5 saat pişirmeye bırakın. Servis sırasında tavuğu tabağın ortasına
koyun. Süzdüğünüz sebzeleri de etrafına dizin.
Not: Tavuk 2 Kg'lık olacaktır. Pırasalar küçük olacaktır.