Akdeniz Usülü Sardalya
120 gr beyaz
peynir
1 tatlı kaşığı mercanköşk
48 adet
sardalya
1 su bardağı et suyu
2 adet ince kıyılmış
soğan
Aldığı kadar tuz
1 demet ince kıyılmış maydanoz
2 kutu parça
domates konserve
Aldığı kadar kara
biber
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
Balıkları ayıklayın ve musluk altında durulayın. Sonra mutfak havlusu arasında kurutun. Kıyılmış
soğanları bir çorba kaşığı
zeytinyağında çevirin bunlara
domatesleri, et suyunu, maydanozun yarısını, mercanköşkü, tuzu,
biberi ekleyin ve kısık ateşte pişirmeye başlayın. Kapağı kapatmayın, sıvının yarısı buharlaşsın. Bu sırada geriye kalan
zeytinyağını bir tavaya
koyun ve ıstakozları kızartın. Istakozları azar azar
domateslere katın. Üstlerine ince ince rendelenmiş beyaz
peyniri serpiştirin. Karıştırarak 5 dakika daha pişirin. Servis sırasında kalan maydanoz ile süsleyin.