Mantarlı Ançüezli Kanepe
250 gr
mantar (temizlenmiş)
3/4 su bardağı su
1/2
limon (ortadan ikiye bölünmüş)
4 ançüez filetosu (dövülmüş)
1/4 diş
sarımsak (dövülmüş)
135 gr (9 çorba kaşığı) tereyağı
1 çay kaşığı kara
biber
8 dilim tost ekmeği (kabukları çıkarılıp çaprazlamasına ikiye bölünmüş)
3 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
Suyu bir tencereye koyup orta ateşte kaynatınız. Mantar ve
limonları ekleyip 5 dakika,
mantarlar yumuşayana kadar haşlayınız. Tencereyi ateşten alıp,
mantarları süzgeçten geçirerek su ve
limonları atınız.
Mantarları elektrikli harman makinesine (blender) koyup, ançüez,
sarımsak, 90 gr (6 çorba kaşığı) yağ ve
biberi ekleyiniz. Makineyi en yüksekte, karışım pürtüksüz püre olana kadar çalıştırınız.
Püreyi küçük bir kaba alıp buzdolabına koyarak, 20 dakika soğutunuz.
Orta boy bir tavada kalan 3 çorba kaşığı yağı orta ateşte kızdırınız. Ekmekleri yağda nar gibi kızarttıktan sonra kağıt peçete üstüne koyarak, fazla yağlarını süzdürünüz.
Püreyi buzdolabından alıp ekmeklerin üstüne sürünüz.
Maydanozu derin bir kaseye koyup, her ekmek diliminin bir köşesini içine batırarak fazlasını silkeleyiniz.
Ekmekleri büyük bir servis tabağına yerleştirerek servis ediniz.