Saray Usulü Kuzu İnciği
15 gr un
1 diş
sarımsak
1 adet
yumurta
200 gr konkâse
domates
3
yemek kaşığı sana yağı
10 adet
milföy hamuru
1
yemek kaşığı
salça
400 gr arpacık
soğanı (ince kıyılmış)
6 su bardağı su
5 adet
kuzu incik
Ön hazırlık olarak sarımsağı ince kıyın; incikleri una bulayın, silkeleyerek fazla ununu atın;
milföy hamurunu çözülmeye bırakın. İki hamuru birleştirip, hafifçe unlanmış bir merdaneyle tekrar aynı kalınlıkta açın. Sanayı bir tencerede orta ateşte eritin. Yağ kızınca incikleri ilave edip, 8-10 dakika alt üst ederek pişirin. İncikleri tencereden alın. Tencereye
salça ve sarmısağı ilave edip, 1 dakika pişirin. İncikleri tekrar tencereye yerleştirin. Suyunu ilave edip, bir taşım kaynatın. Köpüğü alıp, atın. Tuzunu katın. Ateşi kısın. Tencerenin kapağını kapatın. İncikleri ağır ateşte 30 dakika pişirin. Arpacık
soğanını ilave edip 30 dakika;
domatesi ilave ettikten sonra ise, 15 dakika daha pişirin. İncikleri tencerede alın. Pişme suyunu süzdürün. İncik ve arpacık
soğanlarını, hamura sarın ve bir tepsiye yerleştirin. Üzerlerine bir fırçayla çırpılmış
yumurtayı sürün. Fırınınızı 220˚ Cye getirip, ısıtın. Tepsiyi fırına sürüp, incikleri üzerleri altın sarısı bir renk alıncaya kadar, yaklaşık 5 dakika 220˚ Cde pişirin. Fırın sıcaklığını 170˚ Cye düşürün ve incikleri 30 dakika daha pişirin. İncikleri önceden ısıtılmış ta
baklara yerleştirin. Süzdüğünüz pişme suyunu ısıtarak yanına sos olarak ilave edip, sıcak olarak servis yapın.