Karnıyarık
300 gr konkâse
domates
3
yemek kaşığı tuz
Aldığı kadar taze çekilmiş kara
biber
0.5 çay kaşığı tuz
2
yemek kaşığı sana
5 adet sivri
biber
1 su bardağı et suyu
1 su bardağı
zeytinyağı
1 adet
domates
200 gr kıyma
5 adet
patlıcan
2 adet
soğan
0.5 demet ince kıyılmış maydanoz
Önceden fırınınızı 180 °C'ye getirip, ısıtın. Patlıcanları karnıyarık için hazırlayın. Karnıyarığın harcını hazırlamak için, Sana'yı bir tencerede eritin. Yağ kızınca
soğanları ilave edip, sürekli karıştırarak, birkaç dakika,
soğanlar yumuşayıncaya kadar sote edin. Kıymayı ilave edip, birkaç dakika, kıyma suyunu bırakıp tekrar çekene kadar, sık sık karıştırarak pişirin. Domatesi katın ve birkaç dakika,
domates suyunu bırakıp, tekrar çekinceye kadar pişirin. Tencereyi ateşten alın. Kıyılmış maydanoz, tuz (suda bekletmek için) ve
biberi ilave edip, karıştırın. Kızarmış
patlıcanları bir tepsiye dizin. Patlıcanların ortasındaki yarıklara hazırladığınız harcı doldurun. Domates dilimleri (dilimlenmiş, süsleme için) ve sivri
biberleri (sap ve çekirdekleri temizlenmiş, süsleme için) harcı doldurduğunuz
patlıcanların üzerine yerleştirip, süsleyin. Et suyunu ya da suyu ilave edin. Tepsiyi fırına sürüp,
patlıcanlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 25-30 dakika fırında pişirin. Karnıyarıkları önceden ısıtılmış ta
baklara aktarıp, üzerlerine pişme suyunu gezdirdikten sonra, sıcak olarak servis yapın.