Patlıcan Oturtması
1.250 gram
patlıcan
200 gram
soğan (2 adet)
125 gram kıyma
300 gram
domates (2 adet)
150 gram tereyağı
yarım bardaktan biraz fazla su
tuz
biber
Bir tencere içerisine ince ince çentilmiş
soğan ile, iki kaşık yağ koyarak,
soğanları hafif pembe renk alıncaya kadar kavurunuz. Sonra, kavurduğunuz bu
soğanlara, kıymayı da ilâve ederek on dakika daha kavurunuz. Sonra içerisine, bir tatlı kaşığı tuz, bir kahve kaşığı kara
biber ile kabuklarını çıkararak rendelediğiniz iki
domatesi katınız. Domatesler suyunu salıp, tekrar çekinceye kadar pişiriniz. Piştikten sonra bir tarafa bırakınız.
Diğer tarafta
patlıcanın kabuklarını soyarak, bir parmak uzunlamasına kesip, bir parmak kabuk bırakarak, üçer parmak eninde yuvarlak bir şekilde doğrayınız. İçerisinde bolca tuz olan suya atarak, yarım saat kadar bırakınız. Yarım saat sonra,
patlıcanları sudan çıkararak, sularını iyice süzüp, tava içerisinde kızdırılmış yarım bardak tereyağının üzerine atınız. Patlıcanları hafif pembe bir renk alana kadar, hafifçe karıştırmak suretiyle kızartınız. Kızaran
patlıcanları delikli kepçe ile alarak, ufak bir tepsinin içine döşeyiniz. Sonra bunun üzerine evvelce hazırladığınız kıymayı, hepsine yetecek nispette kaşıkla oturtunuz. Yarım bardaktan fazla su ve iki tatlı kaşığı da tuzu ilâve edip kapak kapatınız. Orta ısıdaki ateşte yarım saat kadar pişirip, servis yapınız.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 13.03.2024