Salatalık Turşusu
Salatalık
Tuz
Limon suyu
Salatalıkları yıkadıktan sonra içinde çok keskin tuzlu su bulunan bir kabın içine
koyunuz. Suyun üstüne çıkmamaları için salataların üzerine bir tabak koyup kavanozun ağzını kapatınız. Salatalar sararıp olduktan sonra sudan çıkarınız. Üstlerini çatalla birkaç yerinden deliniz. Temiz suya
koyunuz. Salatalardaki fazla tuzun çıkması için bu temiz tuzsuz suyu, üç dört defa değiştiriniz. Tuz iyice çıkıp, salatalar yenebilecek hale gelince, bunları bir kat salata, bir kat hafif sıkılmış
limon suyu ile istif ediniz. Ortasına beze sarılarak bağlanmış hardal tohumunu
koyunuz. Üstünü yeniden salata ve
limon suyu ile doldurunuz, içine bir su bardağı şekerli su koyup, ta
bakla bastırdıktan sonra kavonozun ağzını kapatınız. Oluncaya kadar 10-15 gün bekletiniz.
Not: Limon suyu yerine;
üzüm suyu ile de yapabilirsiniz.
