DÜŞES PATATES
2 kg.
patates
4
yumurta
Tuz
Kara
biber
Bir miktar
peynir
Patatesler soyulur, eşit kalınlıkta doğranır. Soğuk su ile ateşe konarak pişirtir. Suyu süzülür. Soğumadan pres veya elekten geçirilir. Hamur tahtası üzerinde rendelenmiş
peynir, 3
yumurta sarısı, tuz, kara
biber ilâve edildikten sonra yoğurulur. 4-5 parçaya ayrılır. Parçalara ayrı ayrı un serpilerek 2-3 parmak kalınhğında silindirler şekline getirilir. Elle veya bıçak yüzü ile 1,5 parmak inceliğine getirilir. İstenilen şekil verilerek yağlanmış tepsiye dizilerek, bir
yumurta sarısı üzerine sürülür, fırında kızartılır.