İTALYAN DOLMASI
4 büyük yeşil yada kırmızı dolmalık
biber
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 orta boy
soğan (ince doğranmış)
2 diş
sarımsak (dövülmüş)
750 gr
domates (kabukları soyulmuş)
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı
domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
2 tatlı kaşığı kapari (bakkallarda bulabilirsiniz)
350 gr konserve ton balığı (yağı süzülmüş ve küçük parçalar halinde doğranmış)
4 ançüez filetosu (doğranmış)
6 siyah
zeytin (çekirdekleri çıkarılıp doğranmış)
30 gr (1/4 su bardağı) parmesan/kaşar
peyniri rendesi
Keskin bir bıçakla
biberlerin üst kısmından 2 cm kesiniz. Beyaz kısımlarını ve çekirdeklerini çıkarıp
biberleri bir kenara
koyunuz. Kestiğiniz üst kısmın sapını çıkarıp, etli kısmını ince doğrayınız.
Büyükçe bir tencerede 2 çorba kaşığı
zeytinyağı orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca
soğan,
sarımsak ve kıyılmış
biberleri katıp 5-6 dakika, ara sıra karıştırarak kızartınız.
Domatesleri, suyu,
domates salçasını, tuzu ve
biberi ekleyip tencerenin kapağını kapatarak 20-30 dakika, arasıra karıştırarak, karışım kalınlaşıncaya kadar pişiriniz.
Maydanoz, kapari, ton balığı, ançüez ve
zeytin parçalarını ekleyerek 5 dakika daha pişiriniz.
Önce fırınınızı orta sıcaklığa (170°C) getirip ısıtınız.
Tencereyi ateşten alıp, hazırladığınız harcı kaşıkla
biberlere, üstte 1-1,5 cm boşluk kalacak biçimde doldurunuz.
Fırın tepsisini 1 çorba kaşığı
zeytinyağı ile yağlayıp
biberleri tepsinin üstüne yerleştirerek tepsiyi fırına sürünüz.
Yaklaşık 45 dakika, arasıra kalan 1 çorba kaşığı yağdan yavaş yavaş üstlerine gezdirerek pişiriniz. 45 dakikanın sonunda
biberlerin üstüne kaşar
peyniri rendesini serpip, 15 dakika daha,
peynir kızarana kadar pişiriniz.
Tepsiyi fırından alıp servis ediniz.