KREMALI ISPANAK ÇORBASI
750 gr
ıspanak (ayıklanıp yıkanmış ve irice doğranmış)
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı
1 büyük
soğan (ince doğranmış)
2 çorba kaşığı un
1 kg (5 su bardağı)
tavuk suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kırmızı
biber
2 çorba kaşığı
limon suyu
125 gr (1/2 su bardağı)
krema (iyice çırpılmış)
Büyük bir tencerede yağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca
soğanları katıp 5-6 dakika kavurunuz.
Tencereyi ateşten alıp tahta kaşıkla unu karıştırarak pürtüksüz bir bulamaç yaptıktan sonra, yavaş yavaş suyunu akıtınız. Tuz,
biber, kırmızı
biber,
limon suyu ve ıspanağı ekleyiniz.
Tencereyi yeniden ateşe oturtup, devamlı karıştırarak kaynatınız. Kaynayınca ateşin altını kısıp tencerenin kapağını kapatarak 20-25 dakika,
ıspanaklar yumuşayana kadar yavaş yavaş pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp kepçeyle çorbayı harmanlama makinasına
koyunuz. Krema kıvamına gelene kadar makinayı yavaş yavaş çalıştırınız.
Krema kıvamına gelen çorbayı yeniden tencereye koyup orta, ateşte, arasıra karıştırarak kaynatınız. Çorbayı tadıp gerekirse biraz daha tuz ve
biber ekleyiniz.
Tencereyi ateşten alıp çorbayı tek kişilik çorba kaselerine boşaltınız. Her kaseye bir çorba kaşığı
krema koyup servis ediniz.
Not: Bu lezzetli çorbayı giriş yemeği olarak
sarımsaklı ekmekle servis ediniz. Çorbanın
krema kıvamında olması için, mutlaka elektrikli harmanlama makinesi gereklidir.