Mantarlı Dana Yahnisi
600 gr. kontrfile (
dana)
2 çorba kaşığı un
3 baş
soğan (mümkünse iri ve beyaz)
3 çorba kaşığı katıyağ
100 gr. çiftlik
mantarı
1 kahve fincanı
limon suyu
1 su bardağı et suyu
2 çorba kaşığı
domates salçası
1/2 çay kaşığı
hindistan
cevizi rendesi
1 kahve fincanı
süt
1 çay bardağı
yoğurt
Yeterince tuz, kara
biber
Eti, 1.5 santim eninde, 7-8 santrm uzunluğunda ince ince dikkatli bir şekilde kesiniz.
Yağını, sinirlerini alıp, et parçalarını una bulayınız. Unu iyice yedirmek için karıştırınız.
Soğanları bütün olarak halka halka doğrayıp yağda karıştırarak nar gibi kızartınız.
İçine una buladığınız et parçalarını atıp bir süre tahta kaşıkla karıştırarak kavurunuz.
Mantarları üçe dörde bölüp ekleyiniz. Tuzunu,
biberini,
salçasını,
limon suyunu ve
hindistan
cevizi rendesini ilave ediniz.
Sütü, yoğurdu, et suyunu katıp etler yumuşayıncaya kadar orta hararetli ateşte pişiriniz. Sıcak sıcak ev halkına ikram ediniz.