İç Pilav (görsel)
Türkçe altyazılıdır.
Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde geleneksel bir pilav tarifi paylaşacağız
tarifimizi; Mütevazı Lezzetler Pilavlar kitabı sayfa 51'den aldık
"İç Pilav"
ama isterseniz önce gerekli malzemeleri öğrenelim
1,5 su bardağı
pirinç
1 adet kuru
soğan
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 çorba kaşığı tereyağı
2,5 su bardağı
tavuk ya da
hindi suyu
yarım demet dereoto
150 gram
tavuk taşlığı ya da
tavuk yüreği
150 gram
tavuk ciğeri
1 kahve fincanı kuş
üzümü
2 çorba kaşığı çam fıstığı
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yeni bahar
1 çay kaşığı kara
biber
ve 1 tatlı kaşığı tuz
malzeme listemizden sonra...
soğanı ve dereotunu doğrayarak pilavımızın yapımına geçiyoruz
soğanı elimizden geldiğince ince doğruyoruz
ama sakın rendelemiyoruz
şimdi de dereotunu saplarıyla birlikte doğruyoruz
artık tencerenin yanına gidelim
şimdi tencereye sıvıyağı bırakıyoruz
lezzet vermesi için sonra tereyağı da ekleyeceğiz
öncelikle fıstığı ilave ediyoruz
sararana kadar kavuruyoruz
fıstıktan sonra kuş
üzümünü ilave ediyoruz
ve gördüğünüz gibi kuş
üzümleri çabucak şişti
şimdi
soğanımızı ilave ediyoruz
soğanı normalden biraz fazla kavuruyoruz
soğanın sulu kalmamasına özen göstererek kavurduk
yani çok kavurduk
şimdi
tavuk taşlığı ya da yüreği ile
ciğerini ilave ediyoruz
tavuk ciğeri ve yüreği tamamen kavruldu
şimdi sadece yıkadığımız, suda bekletmediğimiz...
ama bol suda yıkadığımız pirinci ilave ediyoruz
eğer suda bekletirsek, su miktarını bir bardak kadar eksik koyacağız
lezzetini vermesi için tereyağını bırakıyoruz
şöyle bir 3-4 dakika hep birlikte kavuruyoruz
pirinçler de şeffaflaşmaya başladı
şimdi sadece tuz ekliyoruz
diğer malzemeleri kokusunun kalması için en son ekleyeceğiz
tavuk ya da
hindi suyu
muzu da ekliyoruz
şöyle bir güzel karıştırıyoruz
kaynama noktasına geldikten sonra, normalde 10-12 dakika pişiririz
şimdi 9-10 dakika pişireceğiz
son olarak rahiyası üzerinde kalması için üzerine;...
kara
biberi...
yenibaharı...
tarçını...
ve dereotunu ilave ediyoruz
hemen şöyle bir karıştırıyoruz
ateşi kapatıyoruz
kağıt havlu koyuyoruz
yarım saat kadar demlendiriyoruz
pilav demlendi
pirinçleri zedelemeden şöyle bir karıştırıp havalandırıyoruz
ve servis tabağına aktarıyoruz
şöyle bir dereotu bırakalım
artık Mütevazı Lezzetler sayesinde "İç Pilav" yapımını öğrendik
isterseniz
hindi dolması, isterseniz
tavuk dolması...
isterseniz de sadece pilav olarak tüketebilirsiniz
lezzetini söylememe gerek yok
şimdiden Afiyet Olsun!