Analı Kızlı (Malatya)
Anadolujet Magazin
2 su bardağı köftelik
bulgur
2
soğan
250 g
kuzu kıyması
1 su bardağı haşlanmış
nohut
150 g tereyağı
3
yemek kaşığı
biber salçası
2 tatlı kaşığı kara
biber
2 tatlı kaşığı kimyon
1 l et suyu
Un
Tuz
Köftelik
bulguru bir kaba koyup, aynı miktarda sıcak suyu üstüne döktükten sonra kabın kapağını kapatıp,
bulgur soğuyuncaya kadar bekleyin. Bir tavada tereyağı ve kıymayı kavurmaya başlayın. Kavurduğunuz karışıma bir
yemek kaşığı
salçayı, bir tatlı kaşığı kara
biber, bir tatlı kaşığı kimyon ve tuz ekleyip,
soğanlar kızarınca altını kapatın. Diğer tarafta soğumuş, yumuşamış
bulgura, bir
soğan rendeleyip, bir tatlı kaşığı
salça, bir tatlı kaşığı kara
biber, bir tatlı kaşığı kimyon ve tuz ekleyip yoğurmaya başlayın. Unu sararana kadar kavurduktan sonra bir
yemek kaşığı
salça, tuz ve et suyunu ekleyin. Bir gece önce ıslayıp, yumuşayıncaya dek haşladığınız
nohutları, hem iri hem de küçük
bulgur köftelerini, kaynadığı zaman et suyuna ekleyin. Bulgur köfteleri suyun üstüne çıkana kadar kaynatın.