Transilvanya usulü Gulaş
500 gr yağsız
dana eti (kuşbaşı doğranmış)
500 gr yağsız
sığır eti (kuşbaşı doğranmış)
1+1/4 su bardağı et suyu
50 gr (1/4 su bardağı) rafine yağ
3
soğan (ince doğranmış)
3 diş
sarımsak (dövülmüş)
4 dolmalık
biber (çekirdekleri ayıklanıp kabaca doğranmış)
500 gr küçük
mantar (temizlenmiş)
2 çorba kaşığı kırmızı
biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı kara
biber
500 gr (2+1/2 su bardağı) et suyu (evde hazırlanmış)
310 gr (1 1/4 su bardağı)
krema.
Etleri büyük bir kaseye koyup üstlerine et suyunu dökerek bir kenarda 1 saat marine ediniz. Etleri marinaddan çıkarıp kağıt peçete ile kurulayarak marinadı saklayınız.
Büyük ve kalın bir tencerede yağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca etleri içine koyup ara sıra karıştırarak 5-6 dakika, renkleri hafif pembeleşene kadar kızartınız.
Düz delikli bir kepçeyle etleri tencereden alıp bir tabağa koyarak sıcak tutunuz. Soğan,
sarımsak ve dolmalık
biberleri tencereye koyup devamlı karıştırarak 5-6 dakika,
soğanlar pembeleşinceye kadar kızartınız. Kızarmış etleri,
mantarları, kırmızı
biber, tuz, şeker ve kara
biberi de katınız. Üstüne et suyunu ve bir kenara ayırdığınız marinadı döküp kaynatınız. Kaynamaya başlayınca ateşin altını kısıp tencerenin üstünü örterek gulaşı 1,5 saat pişiriniz. Kapağını açıp
kremayı ekleyerek 5 dakika daha pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp gulaşınızı hemen servis ediniz.
Not: Transilvanya usulü gulaşı davetlerinizde pilav ve yeşil salata ile servis edebilirsiniz.