Bulgurlu Pazı Sarması
Hafize Kumdakçı
2 demet
pazı
400 gr. dolmalık kıyma
1 çay bardağı
bulgur
1 çorba kaşığı
domates püresi
2 adet orta boy kuru
soğan
1 tabı kaşığı nane
Tuz
Kara
biber
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı margarin
1) Pazı yapraklarının saplarını kesip yıkadıktan sonra sıcak suya koyup bir kaç dakika bekletin.
2) Dolmanın harcı için, kıyma,
bulgur,
domates püresi, rendelenmiş
soğan, tuz, kara
biber, nane ve sıvı yağı karıştırıp yoğurun.
3) Pazı yapraklarının kalın damarlı kısımlarını çıkarın. Yaprakların büyük olanlarını ikiye bölün. Her yaprağın içine büyüklüğüne göre 1 veya 2 tatlı kaşığı harç koyup sarın.
4) Dolmaları y
ayvan bir tencereye dizin. Üzerine çıkacak kadar sıcak su, margarin ve tuz ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp, önce hızlı sonra kısık ateşte suyu az kalıncaya kadar pişirin. Pazı dolmasını
sarımsaklı
yoğurt ile de servis yapabilirsiniz.