İsviçre Usulü Fondü
1 diş
sarımsak (ortadan 2'ye kesilmiş)
200 gr (1 su bardağı) et suyu
1 tatlı kaşığı
limon suyu
250 gr gravyer
peyniri (küçük küp biçiminde kesilmiş)
250 gr eritme
peyniri (ufak küp biçiminde doğranmış)
2 tatlı kaşığı
mısır nişastası (1 çorba kaşığı suda eritilmiş)
1 kahve kaşığı kara
biber
kahve kaşığının ucuyla pul kırmızı
biber
2 çorba kaşığı
vişne suyu
1 ince uzun francala ekmeği (2,5 cm kalmlığmda dilimlenip küp biçiminde kesilmiş)
Orta boy bir tencerenin içini
sarımsak yarımlarıyla ovup
sarımsakları attıktan sonra, et suyu ve
limon suyunu koyarak ağır ateşe oturtunuz. Sıvı ısınınca gravyer
peynirlerini ve eritme
peynirlerini katarak, eriyip birbirlerine iyice karışmalarını bekleyiniz. Mısır nişastası, kara
biber ve kırmızı
biberi ekleyip devamlı karıştırarak 2 dakika, karışım koyulaşana kadar pişiriniz. Kaynamamasına dikkat ediniz.
Vişne suyunu ekleyip 1 dakika karıştırarak, tenceredeki karışımı fondü tenceresine boşaltınız, ispirto ocağını yakıp üstüne fondü tenceresini oturtunuz. Fondünüz ekmekle birlikte servise hazırdır.
Not: Fondü hazır olunca, şişlerin yada fondü çatallarının ucuna ekmek takılır ve ekmekler fondü kabına batırılarak yenir.