Patlıcanlı Pilav
Özlem Cacim
1 kg
patlıcan
4 kuru
soğan
1 su bardağı
pirinç
2
yemek kaşığı dolmalık
fıstık
2
yemek kaşığı dolmalık
üzüm
1
yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı kara
biber
1
limonun suyu
1 su bardağı yonca
zeytinyağı
2 su bardağı kaynar su
Patlıcanları şerit şerit soyup, yarım santim kalınlığında uzunlamasına doğrayalım. Doğranmış
patlıcanları tuzlu suyun içinde acısı çıkana kadar 10 dk. bekletelim. Suyunu süzüp,
zeytinyağın bir kısmıyla arkalı önlü yağlayalım. Fırın tepsisine dizip,
patlıcanlar pembeleşinceye kadar arkalı önlü pişirelim. Diğer tarafta,
soğanları
yemeklik doğrayalım. Zeytinyağını tencereye koyup
soğanları ilave edelim. Soğanları pembeleşinceye kadar kavuralım, toz şeker ve dolmalık
fıstıkları da ilave edip kavurmaya devam edelim. Pirinçleri yıkayıp süzdürelim. Tencereye aktaralım, 1 su bardağı sıcak su ve tuz ilavesiyle kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Tencereyi ocaktan alıp baharatlarla lezzetlendirelim. Fırında kızarttığımız
patlıcanların içine birer kaşık koyup rulo saralım. Y
ayvan pilav tenceresine yan yana dizelim. 1 su bardağı kaynar su ilave edip kısık ateşte pişirelim. Servis tabağına alıp maydanoz ya da dereotuyla süsleyelim, ılık servis yapalım.