Yaşmaklı Ispanak
2 kg.
ıspanak
4 adet
soğan
4
yumurta
4 çorba kaşığı margarin
1/2 bardak
süt
1 kaşık ayçiçek yağı
Kara
biber
Tuz
Ispanağı temizleyip, yıkadıktan sonra bol kaynar suda 5 dakika haşlayıp, üzerine soğuk su boşaltarak soğutun. Sonra sıkarak bir tavaya çıkarın ve ince ince kıyın.
Tencereye 4 kaşık yağ ve
soğanı koyup, 5 dakika sarartmadan kavurun. Ispanağı, tuz,
biber ve yarım su bardağı
sütü koyup, zaman zaman karıştırarak 20 dakika kavurarak, içi yağlanmış bir tepsiye boşaltıp, yayın.
Üzerine çırpılmış
yumurtayı döküp, 1 kaşık kızarmış yağı dökerek kapağını kapatın. Ağır ateşte 4 dakika demlendirip, servis yapın.