Bolu Orman Kebabı
1 adet
havuç
1 kg. kemiksiz
kuzu eti
1 tatlı kaşığı un
1 çorba kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet
soğan, ince kıyılmış
1 tatlı kaşığı kekik
250 gr.
mantar
5 bardak su
Yağı tencerede kızdırın. Etleri ilave edin. Bıraktığı suyu çekip, pembe bir renk ahncaya kadar 8-10 dakika kavurup
soğanını
koyun, iki dakika daha kavurup ununu ilave edin. Kanştırarak tuzunu, suyunu ilave edin.
Kaynarken üstüne toplanan köpüğü atın. Küçük küçük doğradığınız havucu ve kekiği ilave edin. Kapağını kapatıp, ağır ateşte 1 saat 15 dakika pişirin. Bir güvece ya da sahana boşaltıp, aşağıda tarifi verilen
mantarı ekleyip, maydonozla servis yapın.
Mantarın hazırlanışı: Bol suda yıkayıp süzdüğünüz
mantarları, kaynar tuzlu suda 5 dakika haşlayın. Mantarları bölün. Küçük bir tencereye tereyağı
koyun. Hafif kızartarak
soğanı ilave edin. Mantarı, tuzu,
biberi ekleyip, 5 dakika ağır ateşte ezmeden kavurun. Etin üzerine serpip, servis yapın.