Zeytinyağlı Enginar
6 iri
enginar
3/4 su bardağı
zeytinyağı yada rafine yağ
1 orta boy
havuç (soyulup ince doğranmış)
2 orta boy
patates (soyulup ince doğranmış)
20 arpacık
soğanı (başları kesilip hafifçe soyulmuş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
2 çorba kaşığı
bezelye (haşlanmış)
3 çorba kaşığı dereotu (ince kıyılmış)
Hazırlama suyu:
10 su bardağı su
2 çorba kaşığı un
1
limonun suyu.
Enginarları hazırlamak için büyükçe bir tencereye 10 su bardağı su, 2 çorba kaşığı un ve
limon suyunu koyarak iyice karıştırınız.
Önce
enginarların dış yapraklarını koparınız. Başlarından 5 cm'lik bir kısım bırakarak saplarının geri kalanını kesiniz. Sonra kenarlarını
elma soyar gibi temizleyiniz. Madeni bir kaşıkla içlerindeki tüylü kısımları çıkardıktan sonra saplarını da soyunuz. Enginarları ayıklanmaları bittikten sonra tencerede hazırladığınız suya atınız.
Soğanları,
patatesleri ve havucu da tencereye attıktan 2 dakika sonra
enginarları
limonlu sudan çıkarıp derince bir tencereye yanyana diziniz. Sebzeleri de
enginarların yanına yerleştiriniz.
Küçük bir kapta tuzu, şekeri, hazırlama suyundan 5 su bardağını iyice karıştırıp
enginarların üstüne dökünüz. Üstlerine bir yağlı kağıt örtünüz. Rafine yağı kağıdın üstüne boşaltınız. En üste bir tabak kapatıp bir kez kaynattıktan sonra hafif ateşte 1 saat 15 dakika pişiriniz.
Ateşten indirdikten sonra haşlanmış
bezelyeyi ve dereotunu üstüne serpip soğuttuktan sonra servis ediniz.
