Domatesli Enginar
4
enginar
1 litre (5 su bardağı) su
2 1/2 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
2
soğan (ince doğranmış)
2 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
1 kahve kaşığı kara
biber
350 gr
domates
1 çorba kaşığı
domates salçası
1+1/2 su bardağı
tavuk suyu
Baharat torbası:
3 sap maydanoz
1 defne yaprağı
1 fiske kekik
Enginarların saplarını kesip, alt yapraklarını attıktan sonra, üstünden 7 cm boyunda kalacak biçimde kesiniz.
Enginarları dörde bölüp, kaşıkla içlerini
kazıyınız. Büyük bir tencerede 5 su bardağı suyla 2 tatlı kaşığı tuzu kaynatınız. Enginarları içine atıp 5 dakika daha kaynatınız.
Enginarları tencereden çıkarıp kağıt peçete üstünde süzülmeye bırakınız. Bir başka büyük tencerede
zeytinyağı orta ateşte kızdırıp,
soğan ve sarmısağı ekleyerek yumuşayıncaya kadar kavurunuz. Haşlanmış
enginarları da tencereye koyup geri kalan 1/2 tatlı kaşığı tuzu ve
biberi serperek
domatesleri ve
domates salçasını ekleyiniz. Harlı ateşte kaynattıktan sonra ateşin altını kısıp, 5 dakika hafif ateşte pişiriniz.
Tavuk suyunu
enginarların üstüne döküp, baharat torbasını kattıktan sonra tencerenin üstünü kapayarak, hafif ateşte 45 dakika pişiriniz.
Suyu fazlaysa ateşin altını açıp suyun birazını buharlaştırdıktan sonra, tencereden baharat torbasını çıkarıp yemeğinizi hemen servis ediniz.
Not: Klasik Fransız
yemeklerinden olan
domatesli
enginar, tek başına giriş yemeği olarak yada ızgara tavuğun yanında başka sebzelerle birlikte servis edilebilir.