Macar Usulü Döş Sarması
8 dilim döş (15X15 cm boyutlarında kesilmiş ve dövülmüş)
125 gr (8 çorba kaşığı) tereyağı
4 orta boy
soğan (ince doğranmış)
125 gr yağsız
dana kıyması
2 çorba kaşığı kuru ekmek içi
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
2+1/2 tatlı kaşığı kırmızı
biber
1 çay fincanı kuru dereotu
1 su bardağı et suyu
2 çorba kaşığı
domates salçası
125 gr küçük
mantar (temizlenip dilimlenmiş).
Küçük bir tavada, 2 çorba kaşığı tereyağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca
soğanların yarısını atıp ara sıra karıştırarak 5-6 dakika, pembeleşinceye kadar kızartınız. Tavayı ateşten alıp,
soğanları orta boy bir kaseye aktarınız.
Kaseye kıyma, ekmek içi, tuz, kara
biber, 1 cay kaşığı kırmızı
biber ve dereotunu ekleyip iyice karıştırdıktan sonra bir kenara bırakınız.
Önce fırınınızı orta sıcaklığa (180°C) getirip ısıtınız.
Döş dilimlerini düzgün olarak yayınız. Kasedeki kıymalı karışımı 6'ya bölüp ince uzun köfteler haline getiriniz. Her döş diliminin üstüne bir köfte yerleştirip sardıktan sonra iple bağlayınız.
Büyük bir tencerede kalan tereyağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca kalan
soğanı ekleyip 5-6 dakika, pembeleşinceye kadar kızartınız. Döş sarmalarını tencereye koyup ara sıra çevirerek 7-8 dakika, hafifçe her tarafları pembeleşinceye kadar pişiriniz.
Et suyunu küçük tavaya döküp
domates salçası ve kırmızı
biberi ekleyiniz; ara sıra karıştırarak kaynatınız.
Kaynadıktan sonra etlerin bulunduğu tencereye dökünüz. Tencerenin üstünü kapatıp sıcak fırına sürerek 1 saat, döşler yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Güveci fırından alıp delikli bir kepçe ile döş sarmalarını çıkardıktan sonra iplerini çözüp atınız. Döş sarmalarını yeniden güvece koyup orta ateşe oturtunuz. Mantarları ekleyip ateşin altını kısarak 5 dakika daha, bıçağın ucu etlere kolayca batana kadar pişiriniz.
Acı
kremayı ekleyip 2 dakika kaynatmadan ısıtınız. Güveci ateşten alıp yemeğinizi ısıtılmış bir servis tabağına aktararak servis ediniz.