Zeytinyağlı Yaprak Sarması
Yarım kilo sarmalık yaprak
4 tane orta boy
soğan
2.5 su bardağı birinç
Bir tutam maydanoz
2 tane
domates
2
yemek kaşığı
salça
1 tatlı kaşığı
biber salçası
Bir miktar (tuz, pul
biber, kara
biber, nane)
2 su bardağı sıvıyağ
Önce yapraklar sıcak suda sapları yumuşayana kadar haşlanır. Soğuk sudan geçirilir ve bekletilir.
Bir tarafta
soğanlar küçük küçük doğranıp yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Pirinçler yıkanıp ilave edilir ve biraz çevrilir. Sonra sırayla
domatesler küçük küçük doğranıp ilave edilir ve karıştırılır.
Tuz, pul
biber, nane, kara
biber,
salça katılarak üzerine biraz su ilave edilir ve en son maydanozlar küçük küçük doğranarak ilave edilir ve karıştırılarak pişirilir.
Ocaktan alındıktan sonra soğumaya bırakılır. Yapraklar tek tek saplarından koparılıp, yaprağın içine daha önce hazırlanmış olan iç malzemeden bir tatlı kaşığı konur ve sarılıp tencerenin içine sırayla dizilir.
Sarmaların üzerine dilim dilim kesilen
limonlardan koyulur. Sonra su ilave edilerek üzerinde biraz sıvı yağ gezdirilir ve tencerenin üzeri düz bir kapak ile kapatılır.
Ocakta 1.5 saat bekledikten sonra soğutulur ve tabağa dizilip servis yapılır.