Nar Ekşili Tavuklu Bulgur Pilavı
MALZEMELER
2 su bardağı pilavlık iri
bulgur
1
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
5-6 adet orta boy kuru
soğan
4-5 adet yeşil sivri
biber
4-5 adet orta boy
domates
1
yemek kaşığı
biber salçası
4 su bardağı
tavuk suyu ya da sade su
Ayrıca:
1 kahve fincanı nar ekşisi
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Önce bütün bir tavuğu ya da
tavuk butlarını haşlayalım. Sonra suyunu ayırıp,
tavukları ufak parçalara ayıralım.Öte yandan geniş bir tencereye tereyağı ve
zeytinyağını koyalım. Yağ erir erimez, çok ince
yemeklik doğranmış
soğanlarla yine ince halkalar halinde dilimlediğimiz yeşil
biberleri kavurmaya başlayalım. Soğanlar sararmaya başladığında rendelenmiş
domateslerle beraber
biber salçasını da tencereye ilave edip, 2-3 dakika daha kavuralım. Şimdi artık pilavın suyunu varsa et suyunu aktarabiliriz. Su kaynamaya başladığında hemen yıkanmış, süzülmüş
bulgur, nar ekşisi ile kimyon, tuz ve kara
biberi de tencereye ekleyelim.
Bu arada bir kenarda bekleyen didiklenmiş
tavuklarımızı da katalım ve şöyle bir-iki kez karıştırıp, pişmeye bırakalım.
Baktınız ki, pilav suyunu çekiyor hemen altını kısıp, 5-6 dakika daha pişmesine izin verip, sonra da ateşten alın. Sakın ağzını açmayın ve en az 15-20 dakika pilavın dinlenip, demlenmesini bekleyin. Sonra kapağını açıp, bir tahta kaşıkla çok hafif ve dikkatli bir şekilde pilavı karıştırıp, alt üst edin. Yani havalandırın. Şimdi artık pilav servise hazırdır. Yanına beyaz ya da mor
soğan, üzerine de kırmızı pul
biber çok yakışacaktır.