Sumak Ekşili Köfte
Köfte malzemesi;
1 su bardağı köftelik
bulgur
1 çay bardağı un
1 su bardağı su
Tuz
1 su bardağı haşlanmış
nohut
1 parça kemikli et
Yarım su bardağı yeşil
mercimek
1 su bardağı sumak ekşisi
4-5 adet
domates kurusu
4-5 adet
biber kurusu
2
yemek kaşığı
salça
2
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
Tuz, pul
biber, reyhan
1. Köfteyi hazırlamak için; köftelik
bulgura tuzunu atıp nemlenecek kadar az bir suyla ıslatın.(oda sıcaklığında su) Yoğurmaya başlayın ve bir miktar yoğurduktan sonra unu ilave ederek 10-15 dakika yoğurun.Yoğurma sırasında elinizi ara sıra suyla ıslatın. Dağılmayacak kıvama gelen köfteden
nohut büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
2. Kemikli parça eti,
nohutu ve bütün
soğanı tencereye
koyun. Üzerini 6-7 parmak geçecek kadar soğuk su ilave edip ocağı yakın ve
nohutlar hafif yumuşayınca yıkadığınız mercimeği de ekleyin. Nohut ve
mercimek 5-10 dakika pişince (bu aşamada kenarda sıcak su bulundurun ve pişmekte olan çorbaya kıvamını ayalayarak sıcak su ilave edin.)kuru
domates, kuru
biber ve tuz ilave edip tüm malzemeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
3. Malzemeler pişince hazırlamış olduğunuz köfteleri ekleyin. Köflerle beraber 10 dakika kadar kaynatın.
4. Diğer yandan tane sumak ekşisini 1-1,5 su bardağı kaynar suyla ıslatın beş dakika bekletin. linizle sıkın ve süzgeçle süzün.
5. Kaynamakta olan çorbaya süzdüğünüz ekşiden bir su bardağı kadar ekleyin.
6. Tavada tereyağını eritip sıvıyağı ekleyin. Salçayı yağda kavurun. Çorbaya yağı ekleyin. Tuz, pul
biber ve reyhan ekleyip bir taşım kaynatıp ocağı kapatın.