DANA CİĞERİ SOTE
750 gr
dana ciğeri (1/2 sm inceliğinde dilimlere bölünmüş)
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı ketçap
6 çorba kaşığı + 1 tatlı kaşığı un
75 gr (5 çorba kaşığı) tereyağı
1 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı şeker
1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış).
Kara
biber ve ketçabı bir su bardağında karıştırıp fırça ile
ciğerlerin üstüne sürünüz. 6 çorba kaşığı unu bir tabağa koyup,
ciğerleri iyice una bulayınız.
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı büyük bir tavada kızdırınız. Ciğerleri tavaya koyup her iki yüzlerini 2'şer dakika kızarttıktan sonra önceden ısıtılmış bir servis tabağına alarak üstlerini alüminyum kağıdıyla örtünüz.
Geri kalan bir çorba kaşığı yağı, tavaya koyup orta ateşte eritiniz. Geri kalan 1 tatlı kaşığı unu ekleyip iyice karıştırınız. Yavaşça et suyunu ve şekeri katıp ateşin altını açarak karışımı kaynatınız. (Sosu tadarak gerekirse biraz daha tuz ve kara
biber koyabilirsiniz.)
Tavayı ateşten alıp sosu
ciğerlerin üstüne dökünüz. Sote
dana ciğerlerini kıyılmış maydanozla süsleyip hemen servis ediniz.
Not: Sote
dana ciğerini, kızartılmış
soğan dilimleri ve
bezelye ile servis ediniz.
