Dalyan Köfte
800 gr kıyma (
koyun etinden)
6 dilim ekmek içi (1 cm kalınlığında kesilmiş)
1
soğan (rendelenmiş)
2
yumurta
1 1/2 tatlı kaşığı tuz
2 kahve kaşığı kara
biber
1 kahve kaşığı kırmızı
biber
1 kahve kaşığı kimyon
2 çorba kaşığı su
500 gr
kuzu iç yağı
3 çorba kaşığı rafine yağ
2 çorba kaşığı
domates salçası
1/2 su bardağı et suyu
1/4 su bardağı
bezelye (önceden bol suda 10 dakika haşlanmış)
1/4 su bardağı küçük zar biçimi doğranmış
havuç (önceden bol suda 20 dakika haşlanmış)
Ekmek içini ıslatıp iyice sıktıktan sonra derin bir kaseye
koyunuz.
Aynı kaseye kıymayı,
soğanı,
yumurtayı, tuzu, kara
biberi, kırmızı
biberi, kimyonu ve suyu koyarak iyice yoğurunuz. Köfteyi, aşağı yukarı bilek kalınlığında yuvarlayınız. İç yağını tezgahın üstüne seriniz. Hazırladığınız köfte rulosunu iç yağı ile sıkıca sarınız.
Fırın tepsisini rafine yağ ile hafifçe yağlayınız. Önce fırınınızı orta sıcaklığa getirip (180°C) ısıtınız.
Köfteyi 30-40 dakika pişirip sebzesini ekleyiniz. 5 dakika da sebzesiyle fırınlandıktan sonra köfteyi ve sebzesini bir servis tabağına alınız. Tepside kalan yağı bir kuşaneye alıp içine 1/2 su bardağı et suyu ile sulandırılmış 2 çorba kaşığı
domates salçası ekleyerek bir taşım kaynattıktan sonra, köftenin üstüne dökünüz. Köftenizi hemen servis ediniz.