Böbrek Sote
12
kuzu böbreği (yağları temizlenmiş)
3 orta boy
soğan (ince doğranmış)
3 orta boy
domates (kabukları soyulup kuşbaşı doğranmış)
1 çorba kaşığı
domates salçası (2 çorba kaşığı su ile sulandırılmış)
2 su bardağı et suyu
2 çorba kaşığı rafine yağ
4 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
1 kahve kaşığı kekik Böbrekleri ortadan ikiye böldükten sonra ince dilimleyiniz.
Orta boy bir tavada rafine yağı kızdırınız. İnce dilimlenmiş
böbrekleri 3-4 dakika pişiriniz. Böbrekleri tavadan alıp bir tabağa
koyunuz. Tavadaki rafine yağı dökünüz.
Aynı tavada orta ateşte, tereyağını eritiniz. Yağ kızmaya başlayınca
soğanları atıp 5-6 dakika, pembeleşinceye kadar kızartınız. Soğanlar pembeleşmeye başlayınca
domatesini ve
salçasını da ekleyip 3-4 dakika pişiriniz. Böbreği, tuzu, kara
biberi ve kekiği de ekleyip 3-4 dakika daha, ara sıra karıştırarak pişiriniz. Et suyunu katıp 10 dakika daha pişirdikten sonra, bir servis tabağına alıp sıcak sıcak servis ediniz.