Borç Çorbası
5 büyük pancar (soyulmuş ve dilimlenmiş)
1500 gr (7+1/2 su bardağı) su
1
soğan (ince kıyılmış)
150 gr
domates salçası
1 çorba kaşığı
limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
kahve kaşığının ucuyla kara
biber
1 tatlı kaşığı şeker
250 gr acı
krema
Pancar, su ve
soğanı büyük bir tencerede harlı ateşe
koyunuz. Karışım kaynamak üzereyken tencerenin kapağını kapayıp, ateşi kısınız ve pancarları 45 dakika haşlayınız.
Domates
salçası,
limon suyu, tuz,
biber ve şekeri de ekleyip, çorbayı 45 dakika daha kaynatınız.
Tencereyi ateşten alıp, çorbayı bir tel süzgeçten süzerek sebzeleri ayırınız; çorbayı çorba kaselerine koyup üstlerinde birer kaşık acı
krema ile servis ediniz.
Not: Rus'ların klasik bir yaz yemeği olan Borç hafif bir çorbadır; sıcak yada soğuk olarak haşlanmış
patates ve acı
krema ile servis edilir. Dilerseniz, sıcak servis etmeden hemen önce, kaynar sıcaklıkta çorbaya, çırpılmış 2
yumurta karıştırabilirsiniz.