BOLONEZ SOS (İtalya)
250 gr yağsız kıyma
125 gr kıyılmış
tavuk ciğeri (istenirse)
500 gr
domates (kabukları soyulmuş ve doğranmış)
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı rafine yağ
1 orta boy
soğan (ince doğranmış)
1
havuç (
kazınmış ve kıyılmış)
1 küçük
kereviz (kabuğu soyulup ince kıyılmış)
2 çorba kaşığı
domates salçası
400 gr (2 su bardağı)
tavuk suyu
1 defne yaprağı
1 çay kaşığı tuz
kahve kaşığının ucuyla kara
biber
Tereyağı ve rafine yağı orta büyüklükte bir tavada eritiniz. Köpükleri kaybolunca
soğan,
havuç ve kıyılmış
kereviz sapını ekleyip karıştırarak 8-10 dakika, sebzelerin rengi koyulaşana kadar pişiriniz.
Kıymayı tavaya koyup karıştırarak 10 dakika, rengi koyu kahverengi olana kadar pişiriniz.
Karıştırmaya devam ederek
tavuk ciğerlerini (istenirse),
domatesleri,
domates salçasını,
tavuk suyunu, defne yaprağını, tuz ve
biberi ekleyip ateşi kısınız; sosu 1 saat kadar pişirdikten sonra ateşten alarak defne yaprağını çıkarıp atınız.
Sosu makarnaya döküp servis ediniz.