Patlıcan Köftesi
4 büyük
patlıcan
2 çorba kaşığı margarin
1+1/4 kahve fincanı un
3/4 su bardağı
süt
1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar
peyniri
3
yumurta
1 su bardağı çiçek yağı (kızartmak için)
tuz
kara
biber
galeta unu
Bir tencerede yağı yakmadan eritin. Unu ekleyerek sarartmadan kavurun, kaynar
sütü dökerek hızla karıştırın, pütürsüz bir bulamaç elde edin. Sonra
yumurtaların sadece sarılarını, rende kaşar
peynirini, tuz, kara
biber, közlenmiş ve suyu sıkılarak ezilmiş dört büyük
patlıcanı, ekleyerek sıkı bir hamur oluncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin. Hamuru iki saat kadar buzdolabında bekletin. İki saat sonra buzdolabından çıkardığınız hamurdan küçük parçalar kopararak köfteler yapın. Köfteleri önce una sonra çırpılmış
yumurta akına ve galeta ununa buluyarak kızgın yağda kızartın. Sıcak sıcak servis yapın.