Labneli Kümbet Pilavı
Fatma Tomris Çakmak
350 gr orta yağlı kıyma
2 bardak
pirinç
4 kaşık pınar labne
4 kaşık taze
kaymak
kuru reyhan
1 orta boy rendelenmiş
soğan
1
yumurta
2 kaşık irmik
tuz
kara
biber
1 bardak
pirinç yıkanır,süzülür.Kurulanan
pirinçler havanda dövülür veya rondoda ezilene kadar çekilir.İçine kıyma,
yumurta,irmik 2 kaşık taze
kaymak,rendelenmiş
soğan,tuz ve kara
biber ilave edilerek iyice yoğrulur.Üzerinin kümbet kapağı ve süsü için 1 topak ayrılır.Diğer taraftan ayıklayıp yıkanan 1 bardak
pirinç kalan 2 kaşık taze
kaymakla kavrulur yarım bardak sıcak su ve tuz ilavesiyle yarı pişirilir altı kapatılır.İçine 4 kaşık lapne
peyniri ve kuru reyhan ilave edilir.Karıştırılır.Bekleyen kıyma harcımız içi çukurca fırına girebilecek bir pyrex kabın şeklini alacak şekilde döşenir.İçine yarı pişmiş lapneli pilav harcı ilave edilerek yarım bardak su ilave edilir ve kıyma harcından folyo üzerinde açılan kapak kapatılır.Yine kıyma harcından yapılan çiçek motif ve yaprakları ile 20 dakika fırınlanır.Pişince dilim dilim kesilerek Pınar Lapne ile servis edilir.